黑龙江天锦食用菌：全程可溯 锦上添花

　　黑龙江天锦食用菌有限公司坐落于中外闻名的钢铁机械城、国家重要老工业基地和世界最大的铸锻钢基地——富拉尔基。黑龙江天锦食用菌有限公司于2001年8月成立，是以有机食用菌采收、加工、销售、研发为一体的政府招商引资企业。

　　公司采摘基地位于黑龙江大兴安岭和内蒙古大草原腹地，优良的地理和气候环境条件更适宜菌类生长。大山和草原深处原始植物植被资源未受任何破坏，林木茂密、花草丛生。黑土地、高海拔、低积温、长日照、原生态、纯天然、绿海洋、大温差、远人烟、无污染，生产的食用菌品味独特，质量上乘。

　　公司立项之时，选择了为百姓提供有机、绿色、健康食品的责任和使命，把大兴安岭这个天然氧吧选定为“天锦”牌食用菌、山野菜、山产品的原料供应基地，于2004年经黑龙江省绿色食品发展中心批准建立了15万公顷(225万亩)的无公害食用菌基地，并于2007年申请认证了有机食用菌种植和野生采摘基地。在2015年5月20日建立了产品从养菌、种植、采摘到晾晒等全过程追溯体系，目前体系正在有效运行，从而在源头上把住了食品质量安全关。

　　为把大兴安岭天然、有机的生态资源充分提供给广大顾客，天锦公司建立了天锦有机系列食用菌深度追溯监测体系，使食用菌生产全过程透明化、可追溯，进一步提高了食用菌质量安全管理水平，确保食用菌生产全过程符合有机食品要求。天锦公司通过追溯体系建设，不仅达到了为公司的原材料从土地到餐桌的全过程管控，还对原料的数量及包材物资进行了系统管理，减少了因数据不准重复投入的情况，增加了企业效益。

　　2014年3月，公司启动追溯体系建设。以食品追溯码为信息传递工具，以食品追溯标签为表现形式，以查询系统为服务手段，实现对食品及其原料的生产、加工、流通、仓储及销售等各个环节的全程监控，并对食品追溯信息进行整理、分析、评估、预警，从而完善天锦公司追溯与监管体系的建设。公司设立质量安全监督管理小组，负责产品全产业链的质量安全监督管理，定期组织召开质量安全管理工作会议，设置信息录入专员，确保野生食用菌采摘信息、有机食用菌栽培管理信息、加工信息等数据的录入及时、有效。完善纸质生产、加工档案管理，各基地管理员要在天锦公司编制的《天锦公司产品标准化生产作业档案》上，实时有效的记录野生食用菌采收信息、收购信息、有机食用菌栽培的相关农事活动信息，并将信息定期传送给信息录入专员。建立溯源信息内审制度，天锦公司内审员负责对每批次溯源信息进行审核，确保每批次产品溯源信息的真实性和有效性。建立产品质量安全信息监管制度，质量监督员对内审工作进行管理，在发现重大问题可进行相关人员发起《整改通知书》，或者向其他相关部门发起协同任务共同商讨解决方案。质量监督员定期对质量安全信息进行排查，及时发现重大隐患，对相关部门或相关环节进行预警处置。质量监督员负责对通过信息核查的产品批次开通溯源查询。建立追溯标识管理制度，天锦设立追溯标识管理专员，保证标识管理使用的规范。

　　安全溯源信息监管系统是食品生产企业安全追溯管理系统的核心组成部分，政府质量技术监督部门根据国家相关法律法规，基于互联网、物联网RFID、3G移动通信、GIS等技术，通过非现场齐全性检查、现场真实性检查、移动执法等高科技管理手段，完成对食品企业的企业备案、食品生产关键环节动态监测，准确把握食品安全食品生产动态，为执法及管理决策提供科学依据，进一步推动食品安全溯源体系和食品安全预警机制的建立。

　　为了能更好地实现有机、追溯一体化建设，公司与浙江天演维真科技有限公司合作，将有机认证标志和深度追溯二维码印到了一个标志上，即通过粘贴一个有机标，就可以直接进行基本信息和深度追溯一体化查询，通过有机码可以在电脑上查询，通过二维码可以用手机微信查询，查询过程轻松快捷，实现了食用菌产品真正从生产到餐桌全透明的效果。从土地到餐桌全过程追溯体系的建立，有效地提高了产品的可控性，也是天锦公司将产品质量管控落到实处的关键。

　　天锦公司严格按照有机食品标准组织生产，从初产品到餐桌全程可追溯。采取统一时间、统一标准、统一质量、统一收购、统一检测措施，科学采、规范管，坚持质量重于数量，严把质量关口。生产水平、产出水平不断提升，一年一个台阶。

　　天锦公司野生采摘基地的建设不但创造了较高经济效益，而且还从源头上控制了产品中残留的超标，满足了公司生产对大量有机原料的需要。天锦公司基地是中外闻名的野生食用菌生产基地，已成为国家野生食用菌产业发展的重要支撑。

　　下一步，天锦公司将进一步加深和拓展追溯的深度和广度，由点对点的追溯监管到面对面的实时监控。通过追溯平台上看到现场的操作和场景。公司将以食用菌生产基地为食用菌质量安全追溯监测点，积极推进食用菌生产有记录、流向可追踪、信息可查询、质量可追溯制度的全面深入落实，达到全面消除或降低风险的食品安全管理的目标，最终实现天锦产品从“田园到餐桌”全面覆盖、全程可控、绿色健康，造福百姓、福泽万家的理想目标。